工場で大量に生産されるパンは一般的に、原材料や酵母、イースト菌（パンを膨らませるための材料）の働きをコントロールしたり、食味の保持や日もちを考え、イーストフードや保湿剤、老化防止剤といった添加物を使用します。しかし、私たちのパンは、これらの添加物は使用していません。原材料の比率が高く、「主役・小麦粉」の風味をめいっぱい引き出したパンにしたい、というのが私たちのこだわりです。 イースト菌とイーストフードの違い？

材料や製法にこだわったシリーズ。 ずっしりと重い食感は食べごたえ十分。 「ホシノ天然酵母」使用のノンスライス食パン。お好みの厚さに切り分けて、トーストしてお召し上がりください。 かめばかむほど味が出る「こだわり酵母食パン」のおいしさの秘密を紹介します！ その名の通り、「小麦粉」の味わいと風味を残したシンプルなパン。 トーストするとパリッと香ばしいシンプルな配合の食事パン。何とでもよく合います。手でやさしく包むように丸めています。 「小麦のぉと」シリーズは、パン研究家、島津睦子さん監修の元、生まれました。

イースト菌は、自然界にある果実や穀物から分離させた菌を純粋培養したもの。イーストフードはこのイースト菌の発酵を促すための栄養源で、通常は、塩化アンモニウムや炭酸カルシウムなどの添加物が用いられます。市販のパンのように、イーストフードを使えば、大量にフワフワッと軽いパンを作るのはたやすいこと。小麦の量も少なくて済むので、価格は当然安くなります。

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