「かめばかむほど味が出る」と評判の「こだわり酵母食パン」は、「中種法」という方法で製造。比較的、手軽に作れるといわれる「ストレート法」にくらべ、準備に時間と手間はかかるものの、自然の織りなす深い味わいが生まれます。ここでは製造工程を詳しく紹介。いざ！ 工場見学！！

約20〜24時間 粉状のホシノ天然酵母にぬるま湯を加え、適当な温度の部屋で約20〜24時間発酵。こうして中種の元になる「元種」を作ります。 「元種」に粉（100%）と水（冬はぬるま湯）と塩（甘塩）と砂糖（三温糖）を混ぜます。 12時間 パン生地を、寝かせて発酵させます。 40分 窯に入れて焼き上げます。「こだわり酵母食パン」のできあがり！ 約90分 再度パンを寝かせて、もう一度発酵させます。 大きなパン生地のかたまりを、1個410gの大きさに分け、パン生地を食パンの型に3個ずつ入れます。 袋づめにした時、水蒸気がこもらないよう、冷まします。 お届けサイズにカットした後の袋づめはほとんど手作業。 心をこめて組合員のもとへお届けします。

このページのTOPへ