手作りテーマ：旬 保存食
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- 材料
-
- 渋柿
- 1.
- 柿は軸を残し、皮を残さずむく。紐の間に軸をひっかける。この作業を、間隔をあけてくり返す。
- point
一本に6～7個くらいが目安です。
皮をむいた後（干す前）、表面をさっと熱湯にくぐらせるとかびにくくなります。 
- 2.
- 風通しがよく、なるべく日当たりのよい、雨のかからないところにつるして自然乾燥させる。
- point
雨の日には、雨がかからないように注意してください。雨よけもしくは移動などが必要です。 
- 3.
- １週間くらい経ったら、繊維を切るようにやさしく揉む。
- point
表面の皮がやぶけないように注意して！ 
- 4.
- さらに7日～10日干す。途中、形を整えながら数回揉み、水分を感じなくなったら、紐からはずし、軸を切り落とす。
※この時点で食べられます。
ラップに1個ずつつつみ、冷蔵室か冷凍室で保存してください。
さらに長時間乾燥させると、柿から自然に白い粉が発生しますが、この白い粉は、果物の内側から出てきた糖分（果糖）です。
干し柿をつるす季節です。
奈緒ママさんのブログ親戚がある 石和の広瀬の富有柿は この季節 おいしく頂きました。去年は 柿でジャムを作って 友達にあげたら 大変好評でしたが 今年は ペロリと食べちゃいました。…
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