手作りテーマ：行事食
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- 材料 〈4人分〉
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- 乾しいたけ…4枚
- 人参…1/2本
- A（具の煮汁）
［しいたけの戻し汁（全量）、しょうゆ（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ1）］ 
- 米…3合
- だし昆布…5cm
- 酒…大さじ2
- 合わせ酢
［酢（大さじ4）、砂糖（大さじ2）、塩（小さじ1）］ 
- サラダえび…5～6枚
- いくら醤油漬…50g
- いんげん…適宜
- きざみ紅生姜…適宜
- 卵…2個
- 下準備
しいたけは水300ccに1～2時間、やわらかくなるまでひたす。戻し汁は取っておく。炊飯器に米、だし昆布、酒を入れて、通常より少なめの水加減で少しかために炊く。
卵（2個）を割りほぐし、破れにくくするため片栗粉（小さじ1）を水（小さじ2）で溶いたものを混ぜる。フライパンに1/4量ずつ流し入れて薄く焼く。焼き上がったら重ねて細切りにする。
えびは甘酢［酢（大さじ3）、砂糖（大さじ1）、塩少々］にサッとひたす。
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戻したしいたけは軸を取って薄切りに、人参は細切りにする。
鍋にAを合わせて強火にかけ、しいたけ、人参を入れて煮る。
煮立ったら弱めの中火にして7～8分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。 - point
しいたけの戻し汁を使うのがおいしさの決め手！
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耐熱容器に酢（大さじ4）、砂糖（大さじ2）、塩（小さじ1）を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。
※加熱することで砂糖が溶けやすい。
ごはんが炊けたら昆布を取り出し、すし桶（ボウルでもOK）に移す。しゃもじで手早く広げ、合わせ酢をまわしかけて混ぜる。あおぎながらさらに混ぜ、乾かないように濡れ布巾をかけておく。
- point
手早く混ぜて、冷ますのがつややかに仕上げるコツ。
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すし飯に、汁けをきった具を加え、混ぜ合わせる。
器に盛り、錦糸卵、えび、いくらをのせ、いんげん、紅生姜をちらす。
- point
錦糸卵の上にいくらをのせると華やか！
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鬼が来た。
かーばんくるさんのブログ『みてみて～♪おにのかお♪』 だって。（笑）今日は手作り料理 を参考に【ちらし寿司】にチャレンジ。散らし寿司って言うと私的には桃の節句なんだけど・・・和風イベントの定番オウチゴハン、定番パーティーメニューの散らし。今日は節分バージョンで、敢えて”散らしてない”散らし寿司。本当はこうなるはずだったんだけど、、、ね。…
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