手作りテーマ：保存食　　家族で！

• ここはレシピページです
• 体験談（3）ページへ

<所要時間：約1日（漬ける・干す時間を含む）>

材料 <2枚分>

• するめいか…2はい
• 酒…大さじ2
• 塩…大さじ1/2
• マヨネーズ（好みで）…適宜

●材料表中の単位は、一部を簡略化して表示しています。
小さじ＝計量スプーン小（5cc）、 大さじ＝計量スプーン大（15cc）、 カップ＝計量カップ（200cc）
●電子レンジの加熱時間は、500wを基準にしています。ただし、電子レンジの機種や使用条件により、過熱状態は一定でないことがあります。
●材料は基本的にパルシステムの商品を使用しています。

1.

いかは“えんぺら”を下向きに置く。内臓を傷つけないように気をつけながら、胴の真ん中に包丁を入れて一枚に切り開く。内臓の上にのっている、細長い“墨袋”を破かないようにそっとひっぱってはずす。

2.

胴と足のつなぎ目に縦に包丁を入れ、真ん中で切り開く。かたい“くちばし”の部分を取り除く。

3.

目もつぶさないように、後ろから押し出すようにして取る。

4.

内臓を上に向かってひっぱり、はがし取る。軟骨を抜く。

5.

おろしたいかをバットに並べ、酒を振りかけ、塩は両面、足全体にすりこむ。そのまま2時間ほど置く。

6.

5.のいかを夜から朝にかけて、6～8時間干す（水分が出てきて汁がたれるので、下に新聞紙などをを敷いておく）。表面をさわってみて、乾いて水けがなければでき上がり。

point
鳥や猫などにねらわれやすいので、夜から干すのがおすすめです。

いかの一夜干し作ったよの巻
はなさんのブログ

毎週火曜日は蒼空のスイミングで、ちょうど帰る時間に魚屋さんが開くので、先日イカを買ってイカの一夜干しを作りました。…

• ここはレシピページです
• 体験談（3）ページへ