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こんせん72牛乳は、生乳本来の風味を生かすため、HTST殺菌（72℃15秒殺菌）を採用しています。 そのためには総菌数の少ない良質な原料生乳が必要。北海道でもトップクラスの品質で知られる根釧（こんせん）地区（北海道東部の根釧、釧路地方）の生乳を、搾乳後できるだけ時間をおかずに殺菌・パックする「産地パック」で作られています。|
製造を行っているのは、よつ葉乳業（株）根釧工場。 製造管理にHACCPシステム（※）を採用し、貯乳タンクや製造ラインの衛生管理を徹底しています。 また、酪農生産者・農協・工場が一体となり、乳質調査、調査結果のフィードバック、乳質改善対策の実施、講習会の開催などを行って、生乳の乳質改善に取り組んでいます。 ※HACCPシステム… Hazard（危害） Analysis（分析） and Critical（重要） Contro（管理）l Point（点）の頭文字をとったもので食品の衛生管理システムの国際標準で、日本では「総合衛生管理製造過程」が定められている。 |
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受入検査で合格した生乳だけを冷却し、その後タンクに貯乳します。
遠心力で生乳中の細かな異物を取り除きます。
12本ずつ輸送用のダンボールに梱包します。
鮮度を保つため、7℃以下で管理可能な流通体制でお届けしています。
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登場以来20年以上のロングセラー商品「こんせん72牛乳」。
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（※1）MPN：Most Probable Number（最確数)： 試験管に入った液体培地に、10倍づつ試料濃度が異なるように、数段階数本づつ(現行の試験は100ml、10ml、1mlを各3本)試料を加えて培養し、陽性となった本数から確率的に菌数を算出する方法。平板培地を使用した検査法に比べ、サンプル量が多くなり、少量の菌数でも検出しやすくなります。 （※2）UHT牛乳： UHT（超高温殺菌）製法で製造された牛乳。「120～130℃」「2～3秒」で加熱殺菌される。 |
商品検査センターでは、パルシステムで取り扱う牛乳について毎週検査を実施しています。
夏期の検査では、牛乳の凝固などの原因となるセレウス菌検査を、検体数を通常より増やして実施。また、検査方法についても、より感度の高いMPN（※1）法での検査を行いました。
こんせん72牛乳はHTST殺菌のため、セレウス菌などの耐熱性のある菌種がUHT牛乳（※2）に比べ残存しやすい条件となっていますが、問題となる菌もほとんど検出されず、原料の生乳の品質の良さがうかがえる結果となっています。
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