パルシステムは産直と環境にこだわり、安全で安心な食材をお届けする生協（コープ）です。

■二度干しすることでふっくらした食感に

　パルシステム生活協同組合連合会（10会員・会員総事業高1,964億円/会員生協の組合員総数119.9万人）はは4月26日（月）から、「やわらかさんまみりん干し」を発売します。原料は三陸産のさんまを使用し、加工後甘めの調味料に18時間じっくり漬け込みました。

　また、冷風に当てる乾燥工程で一度常温に戻し、ふたたび冷気で干す「あんじょう」と呼ばれる二度干しを行うことで、ふっくらした食感を実現しました。

■“発祥の地”福島いわきの組合員が協力

　「やわらかさんまみりん干し」の開発には、パルシステム福島の商品開発チーム（※）「チーム・みりん☆ッ！」のみなさんが協力しました。パルシステム福島本部が所在する福島県いわき市は、さんまみりん干しの発祥地とされており、現在でも生産量日本一を誇ります。

　商品開発に際し、チームみりん☆ッ！のみなさんは、地元福島の郷土の味を商品化しようと（1）焼いても固くならないジューシーでやわからな食感（2）さっと焼くだけで出せる手軽さ（3）魚好きな人も満足する甘すぎないみりん干し――の3点をポイントに据え、工場見学や試作などを重ね、開発しました。

　さらに2月にはインターネット限定でモニター販売を実施しました。アンケートの回答では、7割のみなさんから「おいしい」との評価をいただいています。

※商品開発チーム（旧サポーターグループ）は、多くの組合員の声やくらしの視点をメンバーがまとめ、商品づくりに生かす各生協の組合員のチームです。

商品開発について詳細は下記をご覧ください

商品づくりコミュニティ

●商品概要